Праз – Allium porrum

Описание

Отгледани в градина: Вики

Вкусови или други качества: Благодарение на високото съдържание на алицин, празът помага на организма да се бори с инфекциите. Алицинът представлява вещество, съдържащо органична сяра. Алицинът, който се съдържа и в чесъна, е силно антибактериално и противогъбично съединение с антивирусни свойства. Праз лукът предпазва от настинка, кашлица, грип и бронхит. Празът съдържа между 3-10% инулин. Инулинът ферментира в дебелото черво и служи за храна на добрите бактерии.

От количеството на добрите бактерии (пробиотици) в стомашно-чревната флора зависи състоянието на чревната стена, разграждането и усвояването на хранителните вещества, силата на имунната система. Инулинът има антимутагенни свойства, защитава ДНК от увреждания, които водят до мутации, считани за причинители на различни видове рак. Празът съдържа много силния полифенол кемпферол, който действа антиоксидантно, противовъзпалително, антимикробно, кардиозащитно, неврозащитно, антидиабетно и антиостеопорозно. С две думи, бори се със свободните радикали, пази ни нервите и костите.

Полифенолът кемпферол защитава обвивката на кръвоносните съдове (ендотелиум) от увреждане, дължащо се на свободните радикали. По този начин се намалява рискът от хипертония (високо кръвно налягане) и свързаните с нея сърдечни заболявания. Празът е един от най-силно витаминозните листни и стволови зеленчуци. Само с 33 ккал на 100 г тегло, празът съдържа 2 г протеин, 8 г въглехидрати и 2 г висококачествени фибри. Основното предимство на праза е поразително високото съдържание на минерали.

Този лук съдържа магнезий, калий, калций, фосфор, желязо и сяра. Редовната употреба на праз като добавка към основния зеленчуков набор ви позволява да сведете до минимум риска от дефицит на тези минерали, които са изключително важни за нормалното функциониране на нервната и сърдечно-съдовата система. Съдържа и много фолиева киселина (64 мг в 100 г), известна още като B9 – фолат. Това е особено важен витамин от група B за протичането на здравословна бременност и раждане на здраво дете. Фолиевата киселина подпомага формирането на здрава неврална тръба на плода, от която се развиват главният и гръбначният мозък, предотвратява риска от спонтанен аборт, намалява риска от преждевременно раждане.

Подготовка за засаждане: Предпочита почва, богата на хранителни вещества, което може да се постигне чрез внасяне на добре угнил оборски тор или компост през есента. Преди засаждане на праз или сеитбата на праз площта може да бъде заета от репички, спанак, салати, ранни картофи, зелен грах и др.

Засажда се: Семената за разсад може да се засадят директно в почвата през пролетта. азсадът се отглежда на открита леха с южно изложение и защитена от ветровете. Засетите семена се покриват с двусантиметров пласт от пресята торопочвена смес или разложен оборски тор. Растенията се развиват бавно. Лехата трябва редовно да се плеви. Полива се с лейка често, но не с много вода. Повърхността й се маркира през 5 или 10 см с помощта на многоредов маркир или по друг подходящ начин. Семената се засяват по възможност по-рано напролет, още през март докъм средата на април.

Разсади: Разсадът расте доста бавно, но след 6-8 седмици, диаметър на стъблото от половин сантиметър и появата на 3-4 същински листа с дължина 15-18 сантиметра е готов за пресаждане. Преди това обаче трябва да бъде закален, т. е. периодично да бъде изнасян навън отначало в мрачно вреве, а след това и в слънчеви дни, като времето на престой се увеличава постепенно. При нормални условия и добри грижи разсадът е готов за засаждане през първата половина на юни.

Преди засаждане листата трябва да се подрежат с ножици на височина 8-10 см. Засажда се до края на месеца и в началото на следващия, но не по-късно от 15 юли. При пресаждането в подготвените лехи на дълбочина 10-15 сантиметра корените на разсада се скъсяват с една трета от достигнатата дължина. Това може да стане на равна повърхност или във фитарии при разстояние между редовете 20-25 см, а в реда на 12-15 см, със садило.

Отглежда се: По време на вегетацията на параза отстранявате плевелите и най-вече редовно поливате. В началото борбата с плевелите може да се води чрез окопаване, но по-късно ги отстранявайте ръчно. Поливайте праза  в хладните часове – най-добре сутрин, отначало с малко вода, а впоследствие и с повече. През юни, юли и август поливайте праза при всички случаи поне веднъж в седмицата, а при нужда – и по два пъти. Ако септември не е дъждовен, също се налагат поливане на праза всяка седмица.

Бране: Празът е готов за прибиране 4-5 месеца след засаждането му, но може да остане в земята и по-дълго.

Събиране на семена: Избират се растения, които са здрави и без наранявания. Семената могат да се оставт да узреят, като цветът внимателно се завързва в хартиена или тензухена торбичка. След като цветните пъпки и стъблото изсъхнат, отрежете внимателно стъблото. Почистете семената, като разтъркате цветовете междъ пръстите си.

Съхранение на семена: Съхраняват се на сухо, хладно и тъмно място. Запазват кълняемост 2-3 години.

Семената огледани от доброволческа формация Зеленият Отбор на България и всички наши доброволчески градини в страната са събирани с години от различни места в страната и целия регион. Целта е да създадем Независима Банка за Семена, която да съхранява така наречените прави или директни сортове семена, които възпроизвеждат майчините характеристики на растението. Те идват от древността и случайно или умишлено се подменят с ГМО или хибридни варианти, които са със запазени патенти и оставят бъдещите поколения на колене пред определени корпорации, изкупуващи патент след патент. Ние нито ще се борим с тях нито ни интересуват техните семена. Искаме да запазим достойно и адекватно разнообразие от сортове, които сме на прага да изгубим.

Всички отгледани от нас семена не са виждали химикали. Основната растителна защита са природни методи, хомеопатия и световните методи за биологично или натуралистично отглеждане на плодове и зеленчуци.

Партнираме си с Независима Банка за Семена- Пелити, Гърция и Банка за Семена Кокопели- Франция. Създатели сме на Независимия Фестивал на Семената, в който никога не е имало комерсиална умисъл и действие. Пари ползваме за инструменти, субстрати, съхранение, проучвания, транспорт и т.